Die Kalbsschnitzel müssen schön dünn sein und von ausgezeichneter Qualität. In der Regel sind die Schnitzel so groß, dass man sie einmal in der Mitte durch schneidet. Die Schnitzel werden etwas geklopft, gesalzen und gepfeffert. Die Eier werden in einem tiefen Teller mit der Maggi Brühe verquirlt, gesalzen und mit einem Spritzer Zitronensaft gewürzt. Die Schnitzel werden nun zuerst in Mehl gewälzt, und das überschüssige Mehl abgeklopft. Dann kommen die Schnitzel in das verquirlte Ei und sofort danach werden sie in Semmelbrösel gewälzt. Die so "panierten" Schnitzel werden sehr kurz in heißem Fett gold braun gebraten. Fertig! Dazu passt der Pfälzer Kartoffelsalat nach Gerd's Oma oder Mutter's Kartoffelsalat ganz ausgezeichnet, für linienbwußte Esser auch ein einfacher Salat. Guten Appetit |
