Stifado

griechischer Schmortopf

Zutaten: für 4 Personen

1000 gr. Rindfleisch

750 gr. kleine Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Scheibe Ingwer

5 Nelken

2 Lorbeerblätter

1 Stange Zimt

1 handvoll frischen Thymian

1 EL Balsamico

2 EL Tomatenmark

150 ml Rotwein

500 ml Brühe

2 EL Rosinen

Speisestärke zum anbinden

Salz, schw. Pfeffer

etwas Zucker

Olivenöl

schmackhafter Schmortopf

Die Zwiebel schälen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Den Thymian waschen. Das Rindfleisch in Würfel schneiden.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel einige Minuten anbraten. Mit einem Schöpflöffel die Zwiebel herausheben und zur Seite stellen. Im gleichen Topf das Fleisch bei starker Hitze anbraten bis aller Bratensatz eingekocht ist. Mit dem Rotwein das Fleisch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark und den Essig hinzu fügen. Die Zimtstange, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Nelken, den Ingwer und den Thymian in eine Gewürzkugel geben und zum Fleisch legen. Man kan die Gewürze auch direkt zum Fleisch geben, muss sie dann aber später wieder herausfischen. Mit der Brühe soweit auffüllen, das alles gut bedeckt ist. Bei kleiner Hitze knapp eine Stunde alles garen lassen. Danach die Zwiebeln und die Rosinen zugeben und weitere 20 Minuten garen lassen.

Die Gewürze entfernen, nocheinmal nachwürzen und etwas Zucker zugeben. Mit ein wenig angerührter Speisestärke anbinden.

Fertig! Dazu passen Nudeln oder auch Kartoffeln.

Guten Appetit